能“吃”更能“玩” 北京老字号餐厅假期火了

xinwen.mobi · 发表于 2025-10-9 18:41:17

# 烟火气与新潮味交织：北京老字号餐厅假期“食玩双爆”背后的破圈密码国庆中秋双节期间，北京老字号餐厅不再是单纯的“吃饭场所”，而是化身“文化体验站”，以“能吃更能玩”的创新姿态点燃消费热情。华天集团旗下餐厅营收环比增长超25%，全聚德主题门店一座难求，惠丰堂日均客流突破500人次——这些亮眼数据的背后，是老字号们用“传统底蕴+现代玩法”书写的新传奇。## 味觉坚守：经典与创新的双重奏老字号的火爆，根基始终是那口“老北京味道”。鼓楼马凯餐厅的梨园烤鸭双人餐、毛氏红烧肉每天要翻台五六次，同和居的葱烧海参、三不粘让食客排队近百桌，这些传承数十年的镇店菜成了外地游客的“必打卡清单”。已近花甲的宋阿姨带着孙辈在同春园赴约时感慨：“这是延续十几年的国庆传统，得让孩子尝尝老辈人的味道”，道出了老字号作为“味觉记忆载体”的独特价值。在坚守经典的同时，应季创新让老字号焕发生机。华天集团7位烹饪大师专程奔赴江苏扬州宝应县，将当季荷藕打磨成数十道时令佳肴：同春园的黑松露酱烧莲藕卷融合中西风味，同和居的泰汁肉酱煎藕夹带着异域酸甜，二友居的藕馅非遗肉饼更是成了外卖爆款。惠丰堂则延续宫廷工艺，用茯苓、菊花等蔬果腌制的慈禧养生烤鸭，既保留42天填鸭的鲜嫩，又融入药食同源的养生理念，吸引众多家庭专门为这一口而来。外卖窗口的“移动美味”成为另一大亮点。鼓楼马凯餐厅的糖饼每天卖出六七百张，庆丰包子铺、华天延吉餐厅的外卖营收同比增长超10%。为应对需求高峰，门店不仅加倍备货，还延长外卖窗口营业时间，让什刹海景区的游客随时能带走一份“北京味道”。## 场景革命：从餐桌到沉浸式体验当餐饮空间遇上文化创意，老字号们玩出了新花样。全聚德的场景创新堪称典范：王府井店“京梦王府

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