夏日的桂林，暑气像一张密不透风的网，把整座城裹得懒洋洋的。这时街角巷口飘来的那股酸辣香，总能精准勾动人们的馋虫——那是凉拌粉的味道，是刻在桂林人骨子里的夏日记忆。清晨的米粉店总带着点烟火气的随性，竹制的簸箕里码着刚蒸好的切粉，米白色的粉条裹着一层薄薄的水汽，摸起来滑溜溜、凉丝丝的。老板抄起一把粉，在冷水里过一遍，沥干后甩进碗里，手腕一抖，酱油、醋、卤水便顺着碗沿滑下去，再抓一把炸得金黄的花生、酥脆的黄豆，撒上翠绿的葱花、香菜，最后淋一勺红彤彤的辣椒油和麻香的花椒油，筷子搅两下，米粉便吸足了料汁，泛着油亮的光泽。挑起一筷子送进嘴里，米粉的滑嫩裹挟着酸辣直冲味蕾，卤水的醇厚在舌尖慢慢散开，花生和黄豆的脆香又添了几分层次。吃到一半，再喝口店里免费的冬瓜茶，清甜解腻，额头沁出的薄汗瞬间被风带走，浑身的燥热都消散了。老桂林人总爱蹲在店门口的小板凳上吃，一碗粉配个油炸粑粑，和邻座的街坊扯两句家常，阳光透过树叶洒在碗里，连时光都变得慢悠悠。放学的孩子攥着零花钱冲进店里，大声喊着“多放辣椒”，狼吞虎咽的样子惹得老板直笑；下班的大人则会打包一份带回家，配上冰镇的啤酒，便是最简单的夏日慰藉。这碗凉拌粉没有精致的摆盘，却有着最扎实的滋味。它藏在巷弄的拐角，躲在市场的边缘，用一碗的酸辣鲜香，记录着桂林人的市井日常，也成了每个夏天最让人惦记的味道——毕竟，没有什么比在闷热的午后，嗦一碗冰凉开胃的凉拌粉更惬意的事了。
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