迪拜推出“未来餐厅”：AI厨师掌勺

xinwen.mobi · 发表于 2025-7-14 23:10:34

以下是关于迪拜推出“未来餐厅”，AI厨师掌勺的相关介绍：餐厅概况名称与开业时间：餐厅名为WOOHOO，将于9月在迪拜市中心开业，毗邻世界最高建筑哈利法塔。经营理念：提供“未来式餐饮”体验，将人工智能技术融入餐饮的各个环节，打造独特的用餐感受。AI厨师Chef Aiman 名称由来：“Aiman”是“AI”与“man”的合成词，象征着人工智能在烹饪领域与人类的结合。训练数据：基于数十年的食品科学研究、分子构成数据以及全球各地上千种传统烹饪食谱进行训练。功能特点：虽不能像人类厨师那样感知菜肴，但能将菜肴分解为质地、酸度、鲜味等基础元素，再重新组合成非常规的风味与食材搭配，从而创造出新奇的口味组合。餐厅运作模式菜单设计：基于实时食材库存和季节趋势，每日生成动态菜单，推出跨文化创意菜品。氛围营造：通过分析预订客人的社交标签，如家庭聚餐、商务宴请等，自动调节灯光色温、背景音乐甚至餐桌间距，为客人营造合适的用餐氛围。服务优化：能根据客人用餐速度调整上菜节奏，甚至通过表情识别系统预判是否需要添加饮品，提供个性化的服务。菜品制作：AI厨师负责设计菜品原型，由迪拜名厨雷夫·奥斯曼领衔的人类厨师团队负责试做、试吃，并根据反馈对菜品进行完善，调整细节，确保最终呈现符合实际用餐体验。创新意义环保革新：Chef Aiman能精准设计“边角料食谱”，例如用牛肉筋膜制作胶原蛋白酱汁，将蔬菜根茎打成调味泥等，预计可减少40%的食材浪费，这对于食材依赖进口的迪拜来说尤为重要。技术输出潜力：创始人计划将Aiman的核心算法打造成SaaS平台，中小餐厅只需接入系统，就能获得“AI菜单顾问”服务，目前已有3家迪拜连锁餐厅表达合作意向。餐饮体验重构：通过分析大量本地食客评价，发现“故事感”对用餐体验的影响权重较高，因此每道菜品都会附带AI生成的“风味故事”，增加用餐的趣味性和文化内涵。

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