“浣熊厨房”新范式，消除外卖餐饮“隐秘的角落”

xinwen.mobi · 发表于 2025-7-14 14:54:57

“浣熊厨房”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施。它以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，通过“全程可视可追溯”的运营模式，致力于消除外卖餐饮制作流通环节中的“隐秘角落”，保障食品安全。具体介绍如下：运营模式：实时“云体验”：用户下单前可通过美团外卖App实时“云体验”后厨情况，随时查看“食安日记”，了解店内每天餐品加工、成品制作、午间巡检、进货清单等信息。每家店铺都集成了美团统一提供的明厨亮灶系统，商家营业时间内，切配、烹饪、打包、出餐等全过程实时上传直播，实现全程透明。食安封签守护：下单后，用户将收到食安封签严格守护的餐品，确保餐品在配送过程中未被打开或污染，平台还提供透明有保障的售后服务。入驻商家管理：美团从2024年开始筹建“浣熊厨房”，向所有符合资质的商家开放。商家入驻后，美团提供食品安全的全链条服务、日常操作标准、数字化运营规范和必要的各类扶持，包括从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建。同时，“浣熊厨房”有专职人员线下驻场管理，确保各项食品安全监管要求严格落实。食材供应链保障：美团将通过“快驴进货”为商家提供完整统一的食材供应链服务，商家可与益海嘉里、中粮、正大、圣农等超过200多个品牌食材供应商建立源头直采链路。入驻商家不管是自供原材料，或者从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货，都会加入到供应链全链管理及追溯体系，确保食材安全可靠。未来规划：未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊厨房”，帮助超过上万家餐饮商家实现放心外卖的品质升级，进一步完善全行业的食品安全基础设施建设，构建更透明的餐饮外卖供给体系。

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