这道菜是什么呢？是一道非常受欢迎的家常菜，叫做红烧肉。红烧肉是中国的传统名菜之一，口感鲜美，色泽红亮，非常适合招待贵客或者家人朋友聚餐。下面是红烧肉的简单做法：
材料：
猪肉五花肉 500 克
生姜 3 片
葱 2 根
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 适量
清水 适量
做法：
将猪肉切成 2 厘米见方的小块，放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
将生姜切成片，葱切成段备用。
热锅凉油，将焯好水的猪肉块放入锅中，煸炒至表面变色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片和葱段，煸炒出香味，加入料酒，煮至酒精挥发。
加入适量的清水，放入煸炒好的猪肉块，加入生抽、老抽和适量的冰糖，搅拌均匀。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟左右，直到猪肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可。
红烧肉的做法非常简单，但要做出好吃的红烧肉却需要一定的技巧。在烹制的过程中，要注意火候的掌握，火候太小会导致猪肉不入味，火候太大则会导致猪肉变硬。此外，红烧肉的口感也要根据个人口味进行调整，喜欢甜味的可以多加一些冰糖，喜欢咸味的可以多加些酱油。红烧肉的口感和色泽也要根据个人喜好进行调整，可以根据自己的口味加入其他调料。
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